Santa Lucia

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Nelle cucine siciliane oggi 13 dicembre nella celebrazione di Santa Lucia oltre alle tradizionali arancine si cucina la “cuccia con crema di latte” tradizionale ricetta tramandata dai nostri antichi.
Il miracolo di Santa Lucia
Secondo la leggenda il 13 dicembre del 1646 approdò nel porto di Palermo una nave carica di grano che pose fine ad un lungo periodo di carestia, che aveva colpito tutta l’Isola.Per poterlo consumare immediatamente il grano non venne macinato, ma bollito e mangiato. Per ricordare quel giorno, i siciliani tradizionalmente non consumano cibo a base di farina, ma cuccia.

Ricetta per 6-8 persone
400 gr. di grano,
1 litro di latte,
80 gr. di amido per dolci,
200 gr. di zucchero semolato,
100 gr. di cioccolato fondente a scaglie
20 gr. cannella in polvere

Procedimento:
Ponete a bagno il grano per 2/3 giorni, cambiando l’acqua ogni 24 ore. Quindi, sciacquatelo e lessatelo in abbondante acqua con una piccolissima presa di sale. Quando il grano sarà molto tenero, sgocciolatelo e lasciatelo raffreddare. Stemperate l’amido in un poco di latte freddo; incorporate, quindi, lo zucchero e il latte rimasto e mescolando, lasciate addensare la crema, sul fuoco a fiamma moderata. A fine cottura, lasciate intiepidire e mescolate al grano; cospargete il tutto con il cioccolato a scaglie e cannella .

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